来源：脑心医典

杂 粮 与 血 糖

杂粮不仅营养丰富，含有多种维生素、矿物质、蛋白质及活性成分，还有一些特殊成分如多糖、多酚、黄酮、花色苷等，通过调节血糖的生物活性成分，可以有效控制血糖。

#吃杂粮降血糖的4个理由#

01

杂粮中的活性成分具有较强的抗氧化效果，同时可以保护和修复胰岛β细胞，减少氧化损伤，增加胰岛素含量。

吃杂粮通过保护胰岛β细胞进而控制血糖

02

杂粮中的生物活性成分能通过调节能量的代谢途径，抑制碳水化合物消化酶，减少胃肠道葡萄糖的产生。

通过吃杂粮可以帮助减少葡萄糖的生成

03

进食杂粮后在消化的过程中，可以减慢淀粉分解成葡萄糖的速率，可以抑制葡萄糖的消化吸收，有效地延缓餐后血糖。

吃杂粮减缓葡萄糖的消化吸收可以使餐后血糖降低

04

杂粮中的功效活性成分可以通过提高胰岛素敏感性起到改善胰岛素抵抗的作用，适宜糖尿病患者食用。

杂粮可以帮助胰岛素更好地发挥作用

#杂粮推荐#

大麦：

具有调节血糖功能的成分主要是β-葡聚糖和非β-葡聚糖等多糖类化合物以及多酚类化合物。大麦调节血糖机制可能与抑制糖在肠胃中的吸收有关。

荞麦：

主要的血糖调节功效成分为荞麦碱和黄酮类、皂苷类物质，通过调节糖代谢过程中酶和激素的变化，抑制过氧化作用，保护胰岛细胞达到调节血糖的目的。

谷子：

谷子中调节血糖的主要功效成分是谷子蛋白。能有效改善糖耐量受损患者的血糖控制，帮助糖尿病患者有效控制血糖。

燕麦：

调节血糖作用的功效成分主要包括多糖类和多肽类物质，对降低肠道对糖的吸收效率、提高胰岛素敏感性及改善胰岛素抵抗有重要影响。

薏苡仁：

具有调节血糖作用的功效成分主要为多糖类化合物。薏苡仁多糖主要是通过抗氧化作用、保护胰岛细胞及改善体内糖代谢等方式来调节血糖。

紫薯：

紫薯中的花色苷、绿原酸和异绿原酸均具有调节血糖的作用。其血糖调节机制可能和它对肝功能的保护作用有关。

青稞：

青稞中β-葡聚糖的含量极高。研究发现，酶解后的小分子青稞β-葡聚糖在水溶液中具有辅助调节血糖的功能，能降低空腹血糖，抑制胃肠道对葡萄糖的吸收。

黑豆：

具有调节血糖作用的功效成分主要为花色苷和肽类物质，促进了胰岛素的分泌。

绿豆：

主要含有抗性淀粉，能促进餐后胰高血糖素样肽-1分泌，从而以葡萄糖浓度依赖性方式促进胰岛素分泌，降低血糖水平。

红豆：

主要含有多酚类化合物，红豆皮多酚提取物能够降低血糖水平，降低丙二酮含量，以及糖尿病性肾病的肾小球扩张。